Με τη βελτίωση του βιοτικού επιπέδου των ανθρώπων, η κρεατοφαγία έγινε σταδιακά σημαντικό μέρος της διατροφής των ανθρώπων.Εκτός από το ότι παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό έναν ορισμένο βαθμό θερμότητας, παρέχει επίσης απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την ανθρώπινη ανάπτυξη και ανάπτυξη και τη διατήρηση της υγείας του.
1. Λειτουργικά προϊόντα κρέατος
Αναφέρεται σε προϊόντα κρέατος με ορισμένες λειτουργίες υγειονομικής περίθαλψης, ιχνοστοιχεία και ενισχυτικά διατροφής, τα οποία προστίθενται στα παραδοσιακά προϊόντα κρέατος μέσω κατάλληλων φορέων και δεν επηρεάζονται από υψηλή θερμοκρασία, υψηλή πίεση και τιμή pH κατά τη διαδικασία επεξεργασίας.Ο καθαρός φυσικός παράγοντας διατήρησης της ποιότητας των τροφίμων (συντηρητικό) μπορεί να επιτύχει συγκεκριμένο σκοπό υγειονομικής περίθαλψης μετά το φαγητό.Πώς να αξιοποιήσετε πλήρως τους υπάρχοντες πόρους για να αναπτύξετε λειτουργικά προϊόντα κρέατος με χαμηλές θερμίδες, χαμηλά νιτρικά άλατα και αλάτι, που μπορούν να ρυθμίσουν τη λειτουργία του σώματος, να βελτιώσουν το ανοσοποιητικό, να καθυστερήσουν τη γήρανση και να ενισχύσουν τη φυσική κατάσταση, είναι ένα νέο θέμα που αντιμετωπίζει η ανάπτυξη νέων προϊόντα κρέατος στην Κίνα.
2. Προϊόντα κρέατος χαμηλής θερμοκρασίας
Λόγω των διαφορετικών διατροφικών συνηθειών και της δημοτικότητας των κινεζικών προϊόντων κρέατος όπως το λουκάνικο ζαμπόν, η δομή κατανάλωσης των προϊόντων κρέατος στην Κίνα εξακολουθεί να κυριαρχείται από προϊόντα κρέατος μέτριας και υψηλής θερμοκρασίας.Στην ιαπωνική αγορά, το ποσοστό τριών τύπων προϊόντων κρέατος χαμηλής θερμοκρασίας (μπέικον, ζαμπόν, λουκάνικο) στην οικιακή κατανάλωση φτάνει το 90%, και τα προϊόντα κρέατος χαμηλής θερμοκρασίας είναι οι κύριοι καταναλωτές.Κατά την επεξεργασία προϊόντων κρέατος χαμηλής θερμοκρασίας, η πρωτεΐνη μετουσιώνεται μέτρια, το κρέας είναι σφιχτό, ελαστικό, λαστιχωτό, τρυφερό, τραγανό και ζουμερό, που μπορεί να διατηρήσει την αρχική θρεπτική και εγγενή γεύση στο μέγιστο βαθμό.Είναι ανώτερο από τα προϊόντα κρέατος υψηλής θερμοκρασίας σε ποιότητα.Με τη βελτίωση του βιοτικού επιπέδου των ανθρώπων και την ενίσχυση της έννοιας της υγιεινής διατροφής, τα προϊόντα κρέατος χαμηλών θερμοκρασιών κατέχουν κυρίαρχη θέση στην αγορά κρέατος.Τα τελευταία χρόνια, τα προϊόντα κρέατος σε χαμηλή θερμοκρασία αγαπήθηκαν σταδιακά σε όλο και περισσότερους καταναλωτές και έχουν γίνει hot spot στην κατανάλωση προϊόντων κρέατος.
3. Catering
Προς το παρόν, νέα μοντέλα, νέα φορμάτ και νέα κατανάλωση αναδύονται συνεχώς, και οι κύριοι καταναλωτές στην αγορά είναι οι μετά τη δεκαετία του '80, ειδικά μετά τη δεκαετία του '90.Υπάρχουν 450 εκατομμύρια άνθρωποι στην Κίνα, που αντιπροσωπεύουν περίπου το ένα τρίτο του συνολικού πληθυσμού.Έχουν ενεργή και ισχυρή αγοραστική δύναμη.Ο μέσος χρόνος εργασίας στην κουζίνα της δεκαετίας του '80 και του '90 έχει μειωθεί από 1 ώρα κατά κεφαλήν σε 20 λεπτά και συχνά επεξεργάζονται ημιτελή πιάτα.Πολλοί άνθρωποι δεν μαγειρεύουν στο σπίτι, και έχει γίνει φυσιολογικό να τρώνε έξω και να παραγγέλνουν γεύματα.Ταυτόχρονα, η καταναλωτική ζήτηση ολόκληρης της κοινωνίας δείχνει επίσης μια τάση αναψυχής.Όλα αυτά θα επιφέρουν μεγάλες αλλαγές στον κλάδο της εστίασης και στη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος, κάνοντας τη βελτίωση της δομής του προϊόντος, του επιχειρηματικού μοντέλου, της γεύσης και της γεύσης, της τυποποιημένης παραγωγής και άλλων πτυχών να γίνουν τα απαραίτητα έγγραφα εξέτασης.Οι βασικές απαιτήσεις του φαγητού στο Διαδίκτυο είναι η γεύση, η ταχύτητα και η ευκολία.Αυτό απαιτεί την απλοποίηση της λειτουργίας του σεφ και την τυποποίηση της γεύσης των πιάτων.Προεπεξεργασία + καρύκευμα, τοποθέτηση πιάτων και απλό τηγάνισμα είναι οι νέες κατευθύνσεις της βιομηχανίας επεξεργασίας προϊόντων κρέατος στο μέλλον, όπως hotpot, απλό γεύμα, γρήγορο φαγητό, πρωινό και άλλα προϊόντα κρέατος.
Με τη σταδιακή δημοτικότητα της ψυχαγωγικής ζωής, η κατανάλωση φαγητού αναψυχής αυξάνεται και έχει γίνει ένα είδος καταναλωτικής μόδας στη σημερινή κοινωνία.Ο όγκος των πωλήσεων της αγοράς αυξάνεται ραγδαία με ρυθμό ανάπτυξης 30% – 50% κάθε χρόνο.Τα κρεατοσκευάσματα αναψυχής έχουν τέσσερα χαρακτηριστικά κατανάλωσης: γεύση, θρεπτική, απόλαυση και σπεσιαλιτέ.Στους καταναλωτές προϊόντων κρέατος αναψυχής περιλαμβάνονται παιδιά, έφηβοι, εργαζόμενοι στα αστικά κέντρα, ενήλικες και ηλικιωμένοι.Μεταξύ αυτών, τα παιδιά, οι έφηβοι και οι εργαζόμενοι στα αστικά κέντρα είναι η κύρια δύναμη της κατανάλωσης ή οι υποστηρικτές νέων προϊόντων και η ικανότητα αποδοχής των τιμών τους είναι ισχυρή.Η γεύση είναι η ψυχή των προϊόντων κρέατος αναψυχής και το πιο θανατηφόρο όπλο για να προσελκύσει τους καταναλωτές.Οι συμβατικές γεύσεις των προϊόντων κρέατος (κοτόπουλο, γουρούνι, μοσχάρι, ψάρι, μπάρμπεκιου κ.λπ.) είναι δύσκολο να καλύψουν τις ανάγκες της αναψυχής κατανάλωσης, επομένως η καινοτομία της γεύσης είναι η πιο σημαντική.
Τα κινέζικα παραδοσιακά προϊόντα κρέατος έχουν μακρά ιστορία άνω των 3000 ετών.Μέσα από μια μακρά ιστορία, από το μπάρμπεκιου με ωμό κρέας μέχρι την επεξεργασία μαγειρεμένου κρέατος, σταδιακά εμφανίστηκαν τα κινεζικά παραδοσιακά προϊόντα κρέατος.Στα μέσα του 19ου αιώνα, τα προϊόντα κρέατος δυτικού τύπου εισήχθησαν στην Κίνα, διαμορφώνοντας μια κατάσταση στην οποία συνυπήρχαν και αναπτύχθηκαν δύο είδη προϊόντων κρέατος.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-20-2020