Στη βιομηχανία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του εργοστασίου παραγωγής κρεάτων, του γαλακτοκομείου, του εργοστασίου φρούτων και ποτών, της επεξεργασίας φρούτων και λαχανικών, της επεξεργασίας κονσερβών, της ζαχαροπλαστικής, της ζυθοποιίας και άλλων συναφών διεργασιών παραγωγής τροφίμων, του καθαρισμού και του καθαρισμού εξοπλισμού επεξεργασίας και σωλήνων, δοχείων, γραμμών συναρμολόγησης , χειρουργικά τραπέζια και ούτω καθεξής είναι πολύ σημαντικά.Είναι σημαντικό βήμα στην καθημερινή λειτουργία όλων των επιχειρήσεων επεξεργασίας και παραγωγής τροφίμων ο έγκαιρος και επιμελής καθαρισμός των ιζημάτων στην επιφάνεια αντικειμένων που έρχονται σε άμεση επαφή με τρόφιμα, όπως λίπος, πρωτεΐνες, μέταλλα, άλατα, σκωρίες κ.λπ.
Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας, όλες οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα πρέπει να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται με αποτελεσματικά καθαριστικά και απολυμαντικά, όπως εξοπλισμός επεξεργασίας, γραφεία και εργαλεία, ρούχα εργασίας, καπέλα και γάντια του προσωπικού επεξεργασίας.Μπορείτε να επικοινωνήσετε με τα προϊόντα μόνο όταν πληρούν τους σχετικούς δείκτες υγιεινής.
Ευθύνες
1. Το εργαστήριο παραγωγής είναι υπεύθυνο για τον καθαρισμό και την απολύμανση της επιφάνειας που έρχεται σε επαφή με τρόφιμα.
2. Το τμήμα τεχνολογίας είναι υπεύθυνο για την παρακολούθηση και την επιθεώρηση των συνθηκών υγιεινής της επιφάνειας επαφής με τα τρόφιμα.
3. Το αρμόδιο τμήμα είναι υπεύθυνο για τη διαμόρφωση και εφαρμογή διορθωτικών και διορθωτικών μέτρων.
4. Έλεγχος καθαρισμού επιφάνειας επαφής με τρόφιμα εξοπλισμού, τραπεζιού, εργαλείων και συσκευών
Συνθήκες υγιεινής
1. Οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα του εξοπλισμού, των τραπεζιών, των εργαλείων και των συσκευών είναι κατασκευασμένες από μη τοξικό ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων ή υλικά PVC ποιότητας με αντοχή στη διάβρωση, αντοχή στη θερμότητα, χωρίς σκουριά, λεία επιφάνεια και εύκολο καθάρισμα.
2. Ο εξοπλισμός, το τραπέζι και τα εργαλεία είναι φτιαγμένα με λεπτή κατασκευή, χωρίς ελαττώματα όπως τραχιά συγκόλληση, κοιλότητα και θραύση.
3. Η εγκατάσταση του εξοπλισμού και του γραφείου πρέπει να κρατά μια σωστή απόσταση από τον τοίχο.
4. Ο εξοπλισμός, το τραπέζι και τα εργαλεία είναι σε καλή κατάσταση.
5. Δεν πρέπει να υπάρχουν υπολείμματα απολυμαντικού στην επιφάνεια του εξοπλισμού, του τραπεζιού και των εργαλείων που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα.
6. Τα υπολειμματικά παθογόνα στις επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα του εξοπλισμού, των τραπεζιών και των εργαλείων πληρούν τις απαιτήσεις των δεικτών υγείας.
Προφυλάξεις υγείας
1. Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, όπως εξοπλισμός, τραπέζια και εργαλεία, είναι κατασκευασμένες από υλικά που πληρούν τις υγειονομικές συνθήκες και πληρούν τις απαιτήσεις παραγωγής, εγκατάστασης, συντήρησης και εύκολης υγειονομικής επεξεργασίας.
2. Χρησιμοποιήστε το απολυμαντικό που πληροί τις απαιτήσεις για καθαρισμό και απολύμανση.Η διαδικασία καθαρισμού και απολύμανσης ακολουθεί τις αρχές από καθαρή περιοχή σε μη καθαρή περιοχή, από πάνω προς τα κάτω, από μέσα προς τα έξω και να αποφεύγεται η ρύπανση που προκαλείται ξανά από πιτσίλισμα.
Καθαρισμός και απολύμανση γραφείου
1. Καθαρίστε και απολυμάνετε το γραφείο μετά από κάθε παραγωγή βάρδιας.
2. Χρησιμοποιήστε βούρτσα και σκούπα για να καθαρίσετε τα υπολείμματα και τη βρωμιά στην επιφάνεια του τραπεζιού.
3. Πλύνετε την επιφάνεια του τραπεζιού με καθαρό νερό για να αφαιρέσετε τα μικρά σωματίδια που έχουν απομείνει μετά τον καθαρισμό.
4. Καθαρίστε την επιφάνεια του τραπεζιού με απορρυπαντικό.
5. Πλύνετε και καθαρίστε την επιφάνεια με νερό.
6. Το επιτρεπόμενο απολυμαντικό χρησιμοποιείται για τον ψεκασμό και την απολύμανση της επιφάνειας του τραπεζιού για να σκοτώσει και να αφαιρέσει τους παθογόνους μικροοργανισμούς στην επιφάνεια του τραπεζιού.
7. Σκουπίστε το γραφείο με μια πετσέτα πλυμένη με νερό για 2-3 φορές για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα απολυμαντικού.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-20-2020