Φιλέτο βοείου κρέατος Sichuan και Hunan
Κόβουμε το βόειο κρέας σε φέτες πάχους 0,5 εκ., κολλάμε άμυλο γλυκοπατάτας, τυλίγουμε σε μεγάλες φέτες επανειλημμένα με ρολό αλευριού και μετά βράζουμε σε βραστό νερό για να φτιάξουμε ημιτελή προϊόντα.
Ζεσταίνουμε το λάδι της σαλάτας στο τηγάνι, προσθέτουμε τον κιμά τουρσί πιπεριάς, την πράσινη πιπεριά και το κεχρί και ανακατεύουμε μέχρι να μυρίσουν.Προσθέστε τη φρέσκια σούπα και προσθέστε φύκια, φρέσκα μανιτάρια και τριμμένο τζίντζερ για λίγο βράσιμο.Προσθέστε αλάτι, γλουταμινικό μονονάτριο, πιπέρι και λάδι ρατάν για γεύση.Προσθέστε τις φέτες βοδινού και μαγειρέψτε για λίγο.Βγάζουμε από το γουόκ και βάζουμε μέσα τις τηγανητές πράσινες και κόκκινες πιπεριές και την πράσινη πιπεριά
Σύστημα άμεσης κατάψυξης.Το σύστημα κατάψυξης CAS είναι ένας συνδυασμός ενός δυναμικού μαγνητικού πεδίου και ενός στατικού μαγνητικού πεδίου, το οποίο απελευθερώνει μικροσκοπική ενέργεια από τον τοίχο για να κάνει τα μόρια του νερού στο φαγητό μικρά και ομοιόμορφα και στη συνέχεια να ψύχει αμέσως το φαγητό από την υπερψυγμένη κατάσταση στους -23 ° Παγωμένο κάτω από C. Εφόσον ελαχιστοποιείται η διαστολή των κατεψυγμένων κρυστάλλων, ο κυτταρικός ιστός του τροφίμου δεν καταστρέφεται και το χρώμα, το άρωμα, η γεύση και η φρεσκάδα του τροφίμου μπορούν να αποκατασταθούν μετά την απόψυξη και δεν υπάρχει απώλεια χυμού και η γεύση και η κατακράτηση νερού είναι καλύτερα.διατηρούν.
Κατάψυξη αποσυμπίεσης τροφίμων
Αποσυμπίεση και κατάψυξη τροφίμων Η αποσυμπίεση και συντήρηση τροφίμων αποτελείται από ψύξη υπό κενό, κρυοσυντήρηση και αποθήκευση αερίου.Έχει τα χαρακτηριστικά της χαμηλής θερμοκρασίας και του χαμηλού οξυγόνου, αναστέλλει την ανάπτυξη και την αναπνοή των μικροοργανισμών και μειώνει την επίδραση (ζημία) του οξυγόνου και του διοξειδίου του άνθρακα στα τρόφιμα.Επομένως, η συντήρηση κατάψυξη μειωμένης πίεσης όχι μόνο έχει τα πλεονεκτήματα της ταχείας κατάψυξης, του παρατεταμένου χρόνου συντήρησης και της βελτιωμένης ποιότητας αποθήκευσης, αλλά και παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.
